Vietnamesiska vårrullar
Författare: Daniel Lind | Publicerat: 2019-09-30 Mängd: 4 portioner. Tid: 50 minuter.
Vietnamesiska vårrullar
Ingredienser:

Marinad och dipsås, Nuoc cham
2,5 st lime
5 msk strösocker
0,5 dl fisksås
1 dl kokande vatten
1 röd chili
1 liten klyfta vitlök
1 msk vitvinsvinäger

Jordnötssås
1,5 dl Hoisinsås
75 g Jordnötter
1/2 st lime
2,5 msk vatten

Kycklingbitar / tofubitar
800 g Kycklingfilé + 2 msk olja
(eller 500 g naturell tofu)
4 msk ljus soja (Kikkoman)
1 msk strösocker
1 tsk chiliflakes
2 msk risvinäger


Vårrullar
3 st morötter
0,5 st gurka
3 stjälkar salladslök
150 g böngroddar
50 g isbergssallad
1 kruka koriander
2 st avocado
100 gram risnudlar

16 st rispapper

Tillaga så här:

1. Gör såsen: Blanda urkärnad finhackad chili och pressad vitlök i en skål med sockret och häll över det kokande vattnet. Tillsätt fisksås och limesaft och rör tills sockret har löst sig. Låt gärna stå i kylen i 30 minuter.
2. Gör jordnötssåsen: Blanda Hoisinsås, grovhackade jordnötter, saft av lime samt vatten i en skål.
3. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och skölj nudlarna i kallt vatten. Skär dem gärna i 5 cm långa bitar.
4. Skär gurkan i tunna stavar, ca 5 cm långa. Skala morötterna och skär dem i likadana stavar. Skär salladslök i tunna slantar. Skär avokado i tunna skivor. Strimla isbergssalladen. i Lägg alla grönsaker i små skålar. Häll ett par matskedar av marinaden över morötterna och rör om.
5. Här väljer du om du vill göra kyckling eller tofu. Blanda marinaden till kycklingen / tofun i en skål. Skär kycklingen i mindre bitar och häll ner den eller tofu i marinaden och rör om. Låt stå minst 30 minuter. Om tofu så är den klar nu. Om kyckling så stek den i en stekpanna i oljan. Häll sedan upp i en serveringsskål.
6. Doppa ett rispapper i kallt vatten i t.ex. en djuptallrik, ta upp det och lägg det på en tallrik. Lägg innehåller i vårrullen i mitten på rispappret. Vik in kanten på rispappret från både vänster och höger och rulla sedan ihop till en vårrulle.
7. Servera vårrullarna med dippsåserna.

URL till detta recept: https://www.letarecept.se/recept/vietnamesiska-varrullar--201.html

Recept från Leta Recept © 2021
https://www.letarecept.se/