Körsbärssaft i saftmaja
Av: Daniel | Inlagd: 2011-08-12 Mängd: 1-2 flaskor. Tid: 1 timme och 30 minuter.
Körsbärssaft i saftmaja
Ingredienser:

1 kg sura körsbär (ca 2 liter)
400 g socker

Minska mängden socker något (ca 300 g) om du använder söta körsbär.

Tillaga så här:

1. Skölj körsbären i durkslag och ta bort dåliga eller fågelätna bär.
2. Väg körsbären och häll de sedan i en saftmaja eller saftkokare.
3. Häll på socker enligt proportionerna ovan ovanpå körsbären. Rör eventuellt om så att sockret och körsbären blandas något.
4. Koka körsbären i saftmajan tills de vattnats ur helt. Detta brukar ta upp till en timme beroende på hur mogna bären varit och mängden saft som kokas. Tappa gärna ur saften en gång och håll tillbaka den på bären för att blanda sockret och få en jämnare kvalitet mellan flaskorna.
5. Under tiden körsbärssaften kokas i saftmajan så förbereds flaskorna som skall vara hela och rena. Ta av korkarna på flaskorna och koka dess i vattenbad. Flaskorna läggs i ugnen på 100 grader tills de är torra. Risken för att flaskorna spricker ökar om de är varmare än 100 grader.
6. När saften kokat färdigt så hälls den via pipen i saftmajan ner i de varma flaskorna. Använd gärna en sil mellan tratten och pipen från saftmajan för att samla upp eventuella kärnor och bärrester som åkt med ner i saften. Detta påverkar inte smaken på saften, men då blir svarta vinbärssaften snyggare i flaskorna. Häll saften ändå upp för att minska mängden luft i flaskorna vilket gör att saften håller sig längre.
7. Förslut flaskorna på en gång och låt de sakta svalna i rumstemperatur.
8. Förvara flaskorna svalt, gärna i en kallkällare eller kylskåp.

Hållbarhet för körsbärssaft
Hållbarheten för saften är minst 6 månader förutsatt att allt har värmts och kokats enligt instruktionerna. Vår saft brukar dock förbrukas innan jul så hur länge den egentligen håller vet jag faktiskt inte.

URL till detta recept: https://www.letarecept.se/recept/korsbarssaft-i-saftmaja--46.html

Recept från Leta Recept © 2019
https://www.letarecept.se/