Röd vinbärssaft i saftmaja

1. Skölj bären i durkslag och ta bort dåliga bär och alla blad. Klasarna gör inget att de är kvar.
2. Fyll bottenkärlet på saftmajan med vatten enligt tillverkarens anvisningar innan du sätter igång.
3. Väg de röda vinbären och häll dem sedan i saftmajan.
4. Häll på socker enligt proportionerna ovan ovanpå bären. Rör eventuellt om så att sockret och de röda vinbären blandas något.
5. Koka de röda vinbären i saftmajan tills de vattnats ur helt. Detta brukar ta upp till en timme beroende på hur mogna bären varit och mängden saft som kokas. Tappa gärna ur saften en gång och håll tillbaka den på bären för att blanda sockret och få en jämnare kvalitet mellan flaskorna.
6. Under tiden röda vinbärssaften kokas så förbereds flaskorna som skall vara hela och rena. Ta av korkarna på flaskorna och koka dem i vattenbad. Flaskorna läggs i ugnen på 100 grader tills de är torra.
7. När saften kokat färdigt så hälls den via pipen i saftmajan ner i de varma flaskorna. Använd gärna en sil mellan tratten och pipen från saftmajan för att samla upp eventuella kärnor som åkt med ner i saften. Detta påverkar inte smaken på saften, men då blir röda vinbärssaften snyggare i flaskorna. Häll saften ända upp för att minska mängden luft i flaskorna vilket gör att saften håller sig längre.
8. Förslut flaskorna på en gång och låt dem sakta svalna i rumstemperatur.
9. Förvara flaskorna svalt, gärna i en kallkällare eller kylskåp.

Hållbarhet

Hållbarheten för saften är minst 6 månader förutsatt att allt har värmts och kokats enligt instruktionerna. Vår saft brukar dock förbrukas innan jul så hur länge den egentligen håller vet jag faktiskt inte.