Vietnamesiska vårrullar

Recept på fräscha vietnamesiska vårrullar med kyckling. Lätta att ta i handen och dippa i goda såser.

Kategori: Kyckling
Publicerat: 2019-09-30
Uppdaterat: 2019-12-10
Författare:

Daniel Lind

Mängd: 4 portioner.

Tid: 50 minuter.

Ingredienser

Marinad och dipsås, Nuoc cham

Jordnötssås

Kycklingbitar / tofubitar

Vårrullar

Gör såsen: Blanda urkärnad finhackad chili och pressad vitlök i en skål med sockret och häll över det kokande vattnet. Tillsätt fisksås och limesaft och rör tills sockret har löst sig. Låt gärna stå i kylen i 30 minuter.
Gör jordnötssåsen: Blanda Hoisinsås, grovhackade jordnötter, saft av lime samt vatten i en skål.
Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och skölj nudlarna i kallt vatten. Skär dem gärna i 5 cm långa bitar.
Skär gurkan i tunna stavar, ca 5 cm långa. Skala morötterna och skär dem i likadana stavar. Skär salladslök i tunna slantar. Skär avokado i tunna skivor. Strimla isbergssalladen. i Lägg alla grönsaker i små skålar. Häll ett par matskedar av marinaden över morötterna och rör om.
Här väljer du om du vill göra kyckling eller tofu. Blanda marinaden till kycklingen / tofun i en skål. Skär kycklingen i mindre bitar och häll ner den eller tofu i marinaden och rör om. Låt stå minst 30 minuter. Om tofu så är den klar nu. Om kyckling så stek den i en stekpanna i oljan. Häll sedan upp i en serveringsskål.
Doppa ett rispapper i kallt vatten i t.ex. en djuptallrik, ta upp det och lägg det på en tallrik. Lägg innehåller i vårrullen i mitten på rispappret. Vik in kanten på rispappret från både vänster och höger och rulla sedan ihop till en vårrulle.
Servera vårrullarna med dippsåserna.