Bröd i gjutjärnsgryta

Det unika med gjutjärnsgryta är att brödet blir väldigt frasigt och får en härligt god hård yta.

Kategori: Matbröd
Publicerat: 2019-08-12
Författare:

Daniel Lind

Mängd: 1 bröd.

Tid: 2 timmar och 30 minuter.

Ingredienser

Blanda vatten (37 grader) och jäst i en bunke. Rör om tills jästen lösts sig. Tillsätt honung, grahamsmjöl, salt och ca 5dl vetemjöl. Arbeta ihop degen, men den ska vara något lös. Blanda ner nötterna.
Jäs brödet i ca 45 min.
Baka ut degen och knåda ihop med mer vetemjöl, cirka 2 dl. Låt jäsa igen ca 30 min.
Sätt på ugnen på 250 grader. Ställ in den tomma gjutjärnsgrytan i varm ugn i 20 minuter.
Ta ut den varma grytan, fyll botten med lite mjöl eller frön och häll sedan i degen.
Grädda brödet med lock på i 25 minuter. Ta sedan av locket och grädda i ca 15 min. Sänkt ev. temperaturen till 200 grader om du tycker att brödet börjar få för mycket färg.
Stjälp upp brödet på ett galler och låt det svalna.