Finska rågkakor

Ett nyttigt och mättande bröd som påminner om de grövre rågkakor du hittar i butiken - fast hembakat och mycket godare förstås!

Inskickat av: Johanna Sandström | Inlagd: 2011-09-14
Kategori: Matbröd

Mängd: ca 25 st.

Tid: 5 timmar.

Ingredienser

Moment 1
3 dl vatten
3 dl fil
25 g jäst
5 dl Rågflingor / alt. havregryn
ca 1 dl surdeg gjord på rågmjöl

Moment 2
3 dl vatten
1 msk salt
3 msk mörk sirap eller brödsirap
(Ev. 3 dl lingonsylt för lingonbröd, eller rivna äpplen för äppelbröd)
5 dl grahamsmjöl
ca. 1,1 l grovt rågmjöl

(Ev behövs någon dl mjöl extra ifall du tillsatt lingonsylt eller äpple i degen. Du kan då ta grahamsmjöl, rågmjöl eller vetemjöl efter eget tycke och smak)

Tillaga så här

1. Blanda ingredienserna i moment 1 och låt stå en längre stund.
2. Rör sedan i ingredienserna från moment 2 i den ordning de står.
3. Degen blir lite lös och geggig.
4. Låt jäsa ca 2 timmar.
5. Mjöla bakbord och händer ordentligt och platta ut bröden på ett bakplåtspapper eller en smord plåt.
6. Nagga och låt jäsa i minst 30 minuter.
7. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 20 minuter.
8. Låt kakorna svalna något på galler. Snitta kakorna i kanterna när de är ljumma och riv sedan isär dem, om du vill.